我是小小發(fā)酵師，潮水30%，這幾乎是一個(gè)被說(shuō)爛的數(shù)據(jù)，但是要和現(xiàn)實(shí)結(jié)合，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，30%其實(shí)甚少出現(xiàn)，大致30%也不多，偏離那是家常便飯！ 我國(guó)營(yíng)時(shí)代，甚至07年之前，熟茶的發(fā)酵原料可選擇性很小

熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨(dú)特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受愛(ài)美人士與注重養(yǎng)生的中老年者的喜愛(ài)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的普洱茶。

歷史上，云南的普洱茶根據(jù)銷(xiāo)地不同，分為藏銷(xiāo)緊茶、僑銷(xiāo)圓茶和內(nèi)銷(xiāo)沱茶等幾大類(lèi)，藏銷(xiāo)緊茶和僑銷(xiāo)圓茶都是有發(fā)酵的茶品，兩者中，藏銷(xiāo)緊茶的發(fā)酵稍重一些，兩者均為紅湯。

普洱茶在原料篩揀工序中，為避免影響美觀，一部分條索粗老、疏松的茶青會(huì)被挑選出來(lái)，也就是黃片。雖然被剩下，然而并不意味著黃片品質(zhì)不好。

普洱熟茶在發(fā)酵期間，視所需茶葉發(fā)酵度狀況，正常狀況下整個(gè)渥堆過(guò)程需八至十二周時(shí)間。熟茶渥堆若發(fā)酵度不足、不完全，則易出現(xiàn)酸化劣變；發(fā)酵過(guò)度，則會(huì)發(fā)生碳化現(xiàn)象，湯薄甜而無(wú)質(zhì)，葉底黑硬。

普洱茶冬茶是在二十四節(jié)氣白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱(chēng)為冬茶，又叫底茶。 白毫光亮,葉條枯黃少油潤(rùn)，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡薄。舊時(shí)很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。

據(jù)調(diào)查，金花普洱茶采用云南普洱毛茶，傳承和借鑒宋代宮廷制茶工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)而制成的均含有益冠突散囊菌的精品茯茶。

喝茶不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題，但大部分人都會(huì)武斷的說(shuō)：古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡，今天我們不妨重新認(rèn)識(shí)一下這個(gè)問(wèn)題。 決定一款茶是否耐泡，并不是古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡這么簡(jiǎn)單，

最民間、最底層的事物，往往蘊(yùn)藏著極強(qiáng)的生命力。生命力的爆發(fā)，等待的僅僅只是合適的 土壤而已。二十世紀(jì)九十年代末，在民間蟄伏已久的普洱茶迎來(lái)了爆發(fā)自己旺盛生命力的土壤。 恰在此時(shí)，普洱茶文化

普洱生茶未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理，茶性較烈；新制或陳放不久的生茶湯色黃綠，滋味苦澀濃烈，刺激性強(qiáng)。在《本草綱目》中亦記載茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。長(zhǎng)期飲用寒性較重的普洱生茶，導(dǎo)致人體的正

有日與友人對(duì)談，聊到茶、酒與咖啡的不同。友人說(shuō)：茶給人的感覺(jué)比較清雅，也很古老，就是過(guò)于高高在上了；咖啡本來(lái)就是外國(guó)傳來(lái)的，小年輕最喜歡用咖啡來(lái)顯示格調(diào)；而酒呢，有洋氣的也有接地氣的，可以

紅酒論酒莊，普洱講山頭。云南普洱茶由于地理環(huán)境的不同，所產(chǎn)茶葉的口感滋味也不同。普洱茶友中流傳一句話(huà)：班章為王，易武為后。普洱茶家族除了王與后，還有一群寶貝等你發(fā)現(xiàn)哦！??！ 榨干這個(gè)

隨著普洱茶市場(chǎng)的逐步繁盛，普洱茶網(wǎng)店也越來(lái)越多。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前在天貓上，普洱茶的專(zhuān)營(yíng)店和普洱茶旗艦店就有200多家，淘寶網(wǎng)C店還不算在內(nèi)。在普洱茶網(wǎng)店購(gòu)物，一定要先了解相關(guān)的網(wǎng)購(gòu)技巧。

峰巒疊翠的茶山被陽(yáng)光染上淡金色，迎風(fēng)舞動(dòng)的茶樹(shù)在秋風(fēng)中輕輕搖曳。遠(yuǎn)看，茶園寂靜，似一幅輕描淡寫(xiě)的天然畫(huà)卷；近看，嫩芽萌生，愈往深處愈發(fā)茂盛。伴隨欣愉的歡笑聲，飄來(lái)吸一口就會(huì)讓人陶醉的茶香，

作為一名剛?cè)腴T(mén)的茶界小白，能在品茶之余略有收藏一點(diǎn)老茶無(wú)疑是令人雀躍的。思忖良久，把老茶分別穩(wěn)妥地藏于一個(gè)“寶地”，原以為從此高枕無(wú)憂(yōu)，只等哪天遇到高人和良友，拿出來(lái)顯擺一番。

普洱茶，因低溫加工制程這一要鍵，具備了可“越陳越醇厚”的核心辨識(shí)度。而在確定了這一共識(shí)后，愛(ài)茶之人在選取茶品之時(shí)仍有重要的次第需厘清。

云南的最西邊，山高谷深，叢林密布，在神秘的原始森林里，生活著一群人，每年開(kāi)春，他們都會(huì)聚集到一片密林中，做一件對(duì)于他們來(lái)說(shuō)秘密而神圣的事情，女人、漢人和其他族人不得入內(nèi)，不得在林中高聲喧嘩、放牧、砍柴……

眾所周知，茶樹(shù)有一大特性就是“富長(zhǎng)芽窮生花”。所以其實(shí)看到茶樹(shù)滿(mǎn)樹(shù)繁花，其實(shí)并不是一個(gè)好現(xiàn)象，不過(guò)偶爾看到茶樹(shù)上特別是古茶樹(shù)上星星點(diǎn)點(diǎn)的白色花朵，總也會(huì)讓人心生喜愛(ài)。

很多茶友都會(huì)在剛開(kāi)始接觸普洱的時(shí)候遇到很多問(wèn)題，究竟該如何辨別關(guān)于普洱茶的一些基本知識(shí)呢？ 發(fā)酵 生茶和熟茶的區(qū)別在于發(fā)酵環(huán)節(jié)。 生茶的制作工藝是鮮葉采摘、殺青、揉捻、曬干、

社區(qū)與社群，是普洱茶推廣的兩大熱詞。在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代興起以前，大家更熱衷于談社區(qū)，之后各種社群經(jīng)濟(jì)滿(mǎn)天飛。我關(guān)注社區(qū)與社群很久，開(kāi)始也是傻傻分不清，非常好奇，有了社區(qū)為什么還會(huì)冒出社群，經(jīng)過(guò)思

偶然之間看到某家在宣傳自己的普洱茶產(chǎn)品時(shí)，很含蓄地貶低了別人家的產(chǎn)品，雖然說(shuō)得不是那么明顯，卻也讓我感到不舒服。自己的產(chǎn)品是否好，靠的是自身的品質(zhì)，絕非靠其它產(chǎn)品品質(zhì)低下而襯托。 真正的

不管喝不喝普洱茶，總聽(tīng)過(guò)這樣的說(shuō)法：普洱茶中會(huì)有一些很神奇的香味，也許不禁要問(wèn)：一片小小的樹(shù)葉怎么會(huì)如此神奇？

普洱茶QQ群里，一人問(wèn)：求各位推薦款普洱茶喝喝！ 同一個(gè)茶，南北差異很大，而且還一人一張嘴，真不好說(shuō)死哪個(gè)茶就適合你，簡(jiǎn)單的辦法，找一個(gè)大益的放心店，把你認(rèn)為可以一試的茶，一樣一片買(mǎi)回來(lái)

當(dāng)普洱茶被搬至互聯(lián)網(wǎng)，由單純的圖文逐漸以視頻、直播的形式出現(xiàn)的時(shí)候，你還依舊說(shuō)：網(wǎng)購(gòu)普洱茶有風(fēng)險(xiǎn)，那么我不得不問(wèn)一句：有什么事情是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的呢？