編者案：《普洱茶的特殊工藝價(jià)值》是陳杰先生系列文章《普洱茶四大價(jià)值》的第二部分。延續(xù)了之前刊發(fā)過的《普洱茶的地理價(jià)值》的文風(fēng)，文章即深入淺出，又輕快好讀。他指出普洱茶工藝貌似門檻很低，實(shí)則是易學(xué)難

中華茶道博大精深，其營養(yǎng)價(jià)值和健康理念被國際所承認(rèn)。當(dāng)下，茶葉品種的琳瑯滿目，讓消費(fèi)者不知如何選出適合自己的好茶。選對(duì)茶、選好茶不選貴的茶這是香港茶學(xué)導(dǎo)師、香港普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長、八八青干倉創(chuàng)始人

一、西雙版納州茶區(qū)
勐臘縣（瀾滄江內(nèi)古六大茶山）
1、古慢撤也稱易武正山（麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、彎弓等）[易武鄉(xiāng)]
2、蠻磚（曼莊、曼林、曼遷等）[象明鄉(xiāng)]
3、革登（值蚌、新發(fā)等）[象明鄉(xiāng)]
4、莽枝（秧林、董

每年的9、10月，是普洱秋茶的集中上市期。9月6日，云南普洱市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人員攜云南各地20多位茶農(nóng)來江城交流學(xué)習(xí)。在武漢“普洱藏家”茶館內(nèi)，茶農(nóng)們與江城幾十位熱情的普洱茶友一起品茶說茶，他們根據(jù)自身種茶、

普洱茶興起之后，在其健康功效方面，被宣傳得神神秘秘，成為了普洱茶最大的特點(diǎn)之一。
我始終堅(jiān)持認(rèn)為，普洱茶的最大屬性應(yīng)該是“茶”而不是“藥”，解渴和待客是茶葉的基本功能。但我們從能收集到的記述普洱茶的

什么是“陳韻”？作為普洱茶的最基本審美理念和指標(biāo)，此事本身居然就極為飄忽。
在漫長的中國茶飲史上，茶一貫以細(xì)嫩香甜為貴。“陳”作為一種品飲理念異軍突起貌似才是這幾 情。即使在經(jīng)驗(yàn)豐富的香港臺(tái)灣老

了解普洱茶歷史的人，都會(huì)感嘆：這實(shí)在是一種神奇的茶。幾千萬年前的冰川活動(dòng)摧毀了無數(shù)植物九，而普洱茶的先祖卻奇跡般幸免于難；一千多年前，茶圣陸羽踏遍千山萬水，撰述全國十一省產(chǎn)茶地，卻惟獨(dú)遺漏了最能繼

1973年，普洱茶熟茶的快速發(fā)酵工藝創(chuàng)始，經(jīng)過三十多個(gè)春秋的磨礪與海內(nèi)外市場(chǎng)的反復(fù)檢驗(yàn)，現(xiàn)在的普洱茶熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟和豐富。
在這30多年間，為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求，在毛茶茶菁

賀開山處于勐海班章茶山及南糯茶山之間。古茶園集中連片，總面積為18000余畝。這一帶海拔在1400-1700米。賀開茶區(qū)的茶樹分布特點(diǎn)是：成大片相連，面積大；植株密度大，很多茶樹之間相距只有1-2米；樹齡長，絕大多

品評(píng)普洱茶應(yīng)注意三個(gè)問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的“評(píng)味溫度”；三是評(píng)茶前不吃刺激性食物。 人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評(píng)茶葉的“甜味”

茶樹生物產(chǎn)量的90%~95%是葉片通過光合作用合成的碳水化合物構(gòu)成，所以，光照情況對(duì)普洱茶品質(zhì)有非常直接的影響。
一、光的波長
實(shí)驗(yàn)證明，可見光波長兩端的紅外線和紫外線對(duì)葉片的光合作用產(chǎn)生不同的影響。紅外線

當(dāng)一個(gè)人擁有相當(dāng)數(shù)量的高端產(chǎn)品后，最好不要全部存起來坐等升值，同時(shí)也要消耗、流通，這樣風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)小一些。
本期藝人：東莞茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長 高飛
廣州芳村毫無疑問是全國最大的茶葉交易中心和集散地，而東莞

云南的原始物種的茶樹，被人類發(fā)現(xiàn)-利用-馴化-小規(guī)模種植-大規(guī)模商品性種植的整個(gè)過程，可以分為三個(gè)代級(jí)。
在規(guī)模種植之前，茶樹的利用、馴化和種植是一種自給自足的自然經(jīng)濟(jì)模式，滿足農(nóng)戶自家的生活需要。茶樹

這里主要是談一些加工中的工藝問題，不能說，這三個(gè)字，代表了幾層含義，第一是這件事已經(jīng)做了；第二，做了，但是不方便說，也不愿意說。所以，我們今晚就簡單介紹下普洱茶工藝中某些不能說的秘密。
這個(gè)是帕沙的

普洱茶被稱為“能喝的古董”，具有越陳越香的品質(zhì)特性，這一特質(zhì)造就了其獨(dú)有的投資與收藏價(jià)值?！霸疥愒较恪笔瞧斩桕惢^程的形象化描述，是普洱茶整體架構(gòu)中的一個(gè)鏈條，它的核心內(nèi)容是陳化的機(jī)理，也是普洱

一、放散料
很多茶友以為收藏散料就可以放心，通過我們近兩年來散料的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)散茶陳化味淡，香氣薄弱；即使放在紫砂灌中也是有一股其它味道。證明不要大量放散茶，特點(diǎn)是一些臺(tái)灣倉的所謂老生茶，有一股中藥的

于其他茶類而言，這個(gè)話題簡單得不值得討論。
于普洱而言，這卻是個(gè)莫衷一是的話題。
由于上天賦予的卓異品質(zhì)，普洱茶耐泡得似乎有點(diǎn)過分。
科學(xué)數(shù)據(jù)的比對(duì)，咱就不一一列舉了。實(shí)際操作一下，勝過許多言語

茶有十德，禮敬君子。代表著茶膏最高品級(jí)的貢潤祥普洱茶膏，在2012年博鰲亞洲論壇中成為唯一指定茶禮，用來饋贈(zèng)各國使節(jié)、貴賓。自此，“普洱茶膏”這一幾近消失的普洱茶深加工、精加工品類，終于再擔(dān)國禮重任，

云南普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類。普洱茶依外型來看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀

云南普洱茶的特點(diǎn)，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類，即普洱茶類。
1 產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶

普洱茶的香氣，是學(xué)術(shù)界涉及最少、學(xué)術(shù)成果最少，也是最難分析的一個(gè)領(lǐng)域。
之所以這樣說，是由三個(gè)原因促成：
一是茶葉的香氣類型或香氣的高低，決定于香氣前體物質(zhì)。香氣前體物質(zhì)是指茶葉中含有的萜烯類、芳香

純料，一個(gè)近幾年才開始談?wù)摰臒犷}，很早就想寫一個(gè)這樣的文章了，可是一直覺得此事與我無關(guān)，淡定，淡定，最近發(fā)現(xiàn)論壇里老是談?wù)撨@個(gè)，實(shí)在是煩，小神今天抽空寫寫，以助后世繼續(xù)討論。
在我的記憶中，準(zhǔn)確的

野生茶，是何物？顧名思義，不難理解，野生茶，就是非人工栽培的茶樹。自然生長的野生茶樹上采摘下的鮮葉，加工制作成的茶品。它是存在于天然林和開發(fā)過的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶

普洱茶品質(zhì)特性，首先取決于原料（云南大葉種）固有成分，在取決于制造工藝的特殊性和科學(xué)性，以及儲(chǔ)藏環(huán)境和時(shí)間的影響。而這些又都和云南特殊的氣候條件密切相關(guān)。氣候條件對(duì)茶葉生長及體內(nèi)物質(zhì)代謝影響較大的